Burriche

Σε ορισμένες ιταλικές πόλεις της Εμίλια Ρομάνια που προηγουμένως ήταν πόλεις-κράτη, όπως η Φεράρα και η Μόντενα, μπορεί ακόμα να συναντήσει κανείς γλυκιά ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου που ονομάζεται burriche, η οποία περιγράφεται ως ένα μεσαιωνικό κατάλοιπο της Οθωμανικής εκλεπτισμένης κουζίνας των εβραϊκών κοινοτήτων που ζούσαν σε ορισμένες πόλεις της περιοχής.
Ξεχωρίζουν τα Ferraresi burriche, στα οποία έχει προστεθεί grappa και τα οποία είναι συχνά γεμάτα με μαρμελάδα μανταρίνι, και μερικές φορές ονομάζονται στην Ferraresse Λαντίνο burichitas. Μοιάζουν στο σχήμα και τη γεύση με τους ελληνικούς κουραμπιέδες, τα οποία είναι pâte brisée, σαν κουλουράκια που διαφέρουν από εκείνα της Μέσης Ανατολής, έχοντας επίσης αλκοόλ όπως κονιάκ ή λικέρ.

Burriche-01       

Παρασκευάζεται με τα ακόλουθα μηχανήματα:
   Samosa line    
   Γραμμή Burek